Brève histoire des nouilles et de leur fabrication en Europe
De l’ancien bol du fleuve Jaune aux ramen instantanés de 1958 : pourquoi des nouilles précuites non frites sont aujourd’hui fabriquées en Europe.
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Des recettes pour le wok, des guides sur les nouilles précuites et un peu d’histoire des nouilles.
Nouilles précuites : définition et procédé de fabrication
Nouilles précuites non frites, prêtes en quelques minutes : fabrication, principaux types et différences avec les nouilles instantanées et fraîches.
Nouilles Quick Cooking ou pâtes : qui gagne ?
Match ludique et vérifié : nouilles Quick Cooking contre pâtes (histoire, cuisson, sauce, polyvalence), et le mythe de Marco Polo. Qui gagne ?
Recettes au wok : chow mein, nouilles froides, soupe buffet
Trois recettes avec des nouilles Quick Cooking précuites : chow mein de légumes, nouilles froides au sésame, soupe pour buffet. Avec conseils en lots.
Recettes de nouilles Mie : mie goreng et yakisoba sauté
Mie goreng et sauté façon yakisoba avec des nouilles mie ondulées précuites : quantités métriques, temps et conseils pour les cuisines professionnelles.
Recettes de ramen : shoyu, tantanmen et hiyashi chūka
Trois recettes avec des nouilles ramen précuites, prêtes en 3 à 4 minutes : ramen shoyu rapide, bol façon tantanmen et hiyashi chūka froid.